„Asparago di Verona“


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„Asparago di Verona“ – Kulinarische Initiative zur Spargelzeit am Gardasee



	Zahlreiche Veranstaltungen im April und Mai 2012 Auszeichnung des besten lokalen Spargels Viele leckere Spargelgerichte Dazu Weißwein und Olivenöl vom Gardasee


					Im Frühjahr ist es ist wieder so weit: die Spargelzeit am Gardasee beginnt und die Provinz Verona lädt mit einer kulinarischen Initiative alle Liebhaber ein, das leckere, gesunde Gemüse gemeinsam zu genießen.




	Der Spargel aus Cavaion und Rivoli Veronese Die Hauptspargelanbaugebiete am Gardasee sind Cavaion und Rivoli Veronese. Anders als in den meisten Regionen Italiens wächst hier weißer bzw. violetter und kein grüner Spargel. Weißer Spargel gedeiht unter der Erde. Er wird gestochen, sobald sich die Erdoberfläche leicht hebt und hat dadurch nie Sonnenlicht gesehen. Violetten Spargel dagegen sticht man erst, wenn die Spitzen aus der Erde ragen. Durch die Lichteinwirkung färben sich die Spargelspitzen violett. Diese Sorte hat im Vergleich zum weißen Spargel einen etwas kräftigeren und würzigeren Geschmack und enthält durch die längere Reifezeit und Sonneneinstrahlung auch mehr Vitamine.



	In Cavaion wird vorwiegend der violette Spargel „Precoce d'Argenteuil“ angebaut, auf den Moränenhügeln von Rivoli Veronese im Etschtal gedeiht der weiße Spargel. Die Produktion ist begrenzt, so dass man den Gardaseespargel nur selten in Supermärkten findet. Man bekommt ihn in den Gasthäusern vor Ort und bei den verschiedenen Spargelfesten serviert oder kann ihn direkt beim Bauern kaufen. Am Gardasee kocht man den Spargel traditionsgemäß in Wasser, würzt ihn mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer oder einer Soße aus Eiern. Auch als Beilage legt man oft ein gekochtes Ei oder ein Spiegelei dazu. Ein sehr verbreitetes Gericht ist außerdem das Risotto mit Spargelspitzen. Die einzelnen Veranstaltungen von „Asparago di Verona“ finden Sie bald auf dieser Seite. Mehr zur kulinarischen Initiative „Asparago di Verona“ finden Sie bald auch unter www.asparagodiverona.it Hier finden Sie Unterkünfte in Cavaion Veronese


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