Lecker und gesundheitlich wertvoll
Die Castanea sativa – die essbare Kastanie – galt viele Jahrhunderte als „Brot des kleinen Mannes“ und „Kartoffel für die Armen“. Aufgrund ihres hohen Stärkegehaltes wurde sie auch zu Mehl gemahlen und so zu Nudeln, Brot oder Kuchen verarbeitet. Heute sind Esskastanien eine saisonale Delikatesse mit Kultstatus. Sie werden wie Gemüse behandelt, gekocht, püriert, glasiert, geröstet oder getrocknet; sie sind Vorspeise, Beilage, Füllung oder Dessert. Und sie schmecken nicht nur köstlich, sie sind auch gesundheitlich wertvoll.
Kastanien am Gardasee
Rund um den Gardasee galt die Kastanie jahrhundertelang als verlässliches Nahrungsmittel, als Überlebenssicherung bei Missernten und ist bis heute aus der regionalen Küche nicht wegzudenken. Esskastanien gedeihen am besten in Gebieten mit Weinbau-Klima, weshalb sie am Gardasee optimale Lebensbedingungen finden. Die Kastanienbäume des Gardasees wachsen auf Höhen von 100 bis 1000 Metern. Sie können 400 bis 500 Jahre alt werden und tragen erst nach 25 Jahren die ersten Früchte. Die Erntezeit liegt zwischen September und Dezember - dann beginnt auch um den Gardasee die Zeit des eifrigen Kastaniensammelns, des Dufts von Holzfeuern und gerösteten Maronen. Auf den Speisenkarten der Restaurants und Trattorien sind nun die vielfältigstens Kastaniengerichte zu finden – von einfach und traditionell bis verwegen und exquisit.
Kastanienfeste und kulinarische Initiativen:
Festa del Marrone DOP – Kastanienfest in San Zeno di Montagna
In San Zeno di Montagna wird die Kastanie geehrt. Jedes Jahr im Herbst können alle Gerichte auf Basis der essbaren Nussfrucht probiert werden und Ernteprodukte einheimischer Bauern erworben werden.Weitere Informationen finden Sie rechtzeitig unter www.comunesanzenodimontagna.it
Außerdem werden im Herbst vielerorts Kastanienfeste gefeiert und auch bei den zahlreichen St. Martins-Festen am Gardasee kann man sich an den herrlich duftenden „caldarroste“ satt essen. Die Kastanien werden in einer riesigen Pfanne mit kleinen Löchern über offenen Feuer geröstet und schmecken ganz hervorragend zum "Vino Novello" – dem neunen Wein des Gardasees -, der auf keinem Kastanienfest fehlt.
Eigentlich jeder Ort am See veranstaltet daher im Herbst ein oder mehrere Volksfeste, gastronomische Messen oder bietet für seine Gäste kulinarische Rundgänge an - das sind Schlemmerspaziergänge, auf denen Auge und Gaumen gleichermaßen verwöhnt werden.
So ist der goldene Herbst die ideale Zeit, um die traditionellen Rezepte und Produkte der Gardasee-Regionen zu probieren und bietet sich wie keine andere Jahreszeit für eine kulinarische Entdeckungsreise rund um den Lago an.
Unterkünfte in San Zeno di Montagna finden Sie hier
