Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kichererbsen und Grana Padano

Das Rezept für eine gesunde und leckere Suppe: Kürbiscremesuppe mit knusprigen Brotcroutons, gerösteten Kichererbsen, Rosmarin und Grana Padano.

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Menge: 4 Personen
Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Zutaten
600 g Kürbis
150 g Grana Padano
200 g Kartoffeln
100 g gekochte Kichererbsen
1 Teelöffel Paprika
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
4 Scheiben altbackenes Brot
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für circa 10 Minuten grillen.
Den Kürbis in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl dünsten. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und zu 3/4 mit Wasser bedecken.
Mit einem Deckel auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten weiterkochen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Ende der Garzeit alles mit einem Stabmixer zu einer glatten, klümpchenfreien Creme pürieren.
Die Brotscheiben in Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Ein wenig Olivenöl, eine Prise Salz und etwas Thymian hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
Die Cremesuppe heiß, mit knusprigen Kichererbsen mit Paprika, Brotcroutons, etwas Olivenöl und Grana Padano-Splittern dekoriert servieren.

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