Längst alles andere als ein Geheimtipp
Vor weit über zwanzig Jahren lud mich eine Winzerin ins Alla Borsa ein weil es dort die besten Tortellini di Valeggio gibt, meinte sie. Ich war begeistert von diesen hauchzarten Nudeltäschchen aus der Alla Borsa-Küche und das bin ich bis heute. Ein Hauch von einem feinen Pastateig umhüllt die herzhaft abgeschmeckte Füllung. Seit 1959 stehen Signor Alceste Pasquali und seine Frau Albina tagtäglich im Restaurant, heute um ihre Tochter Nadia tatkräftig zu unterstützen. Im Erdgeschoss gibt es drei Gasträume, im ersten Stock sind noch Räumlichkeiten für geschlossene Gesellschaften. Das Ambiente, das sich immer wieder ein wenig ändert, ist sehr elegant und typisch italienisch. Die Tische sind stilvoll eingedeckt und als Farbtupfer gibt es bunte, sehr schöne Murano-Wassergläser, die man auch käuflich erwerben kann. An schönen Tagen sind die Plätze im reizenden Innenhof - mit Blick auf die Scaligerburg - immer rasch ausgebucht. Ohnehin ist eine rechtzeitige Reservierung absolut vonnöten.
Magischer Anziehungspunkt: die auf der Zunge zergehenden Tortellini di Valeggio
Es sind allen voran die Tortellini di Valeggio die Genießer ins Alla Borsa locken, aber es wäre schade wenn es dabei bliebe. Je nach Saison formen die fleißigen Hände in der Küche köstliche Tortelli, je nach Saison unterschiedlich gefüllt. Lediglich die Tortelli mit Kürbis und Amaretti Füllung stehen immer auf der Karte: Nicht Jedermanns Geschmack aber eine typische, regionale Spezialität. Auf die feinen Fleischgerichte zu verzichten wäre schade, denn auch das beherrscht man im Alla Borsa perfekt. Schleckermäuler dürfen sich die Desserts nicht entgehen lassen, ganz besonders beliebt sind das Semifreddo all´Amaretto oder die in Grappa eingelegten Weintrauben mit Vanilleeis.
Im Mittelpunkt die Weine aus Custoza, aber nicht nur...
Seit Generationen erprobt und für gut befunden: Tortellini di Valeggio mit frisch-fruchtigen Custoza-Weinen. Was jedoch nicht heißen soll, dass auch ein leichter Bardolino oder Valpolicella dazu harmoniert, wenn man Rotweine bevorzugt. Da die verlockende Speisekarte aber viel mehr bietet als Tortellini & Co., ist die Weinkarte bestens darauf vorbereitet. Neben gereiften Amarone findet man auch aus anderen Regionen Italiens ansprechende Weiß-, Rot- und Roseweine und natürlich eine verlockende Auswahl an Bollicine, mal Trento DOC, mal Franciacorta und auch Champagner fehlt nicht.
Tipp Die Deutsch sprechenden Gäste schätzen vor allem den sympathischen Kellner Isacco, ein Urgestein im Alla Borsa, nicht nur weil er gerne in deutsch parliert, sondern auch mit unglaublicher Herzlichkeit seine Gäste umsorgt
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