Vor weit über zwanzig Jahren lud mich eine Winzerin ins Alla Borsa ein weil es dort die besten Tortellini di Valeggio gibt, meinte sie. Ich war begeistert von diesen hauchzarten Nudeltäschchen aus der Alla Borsa-Küche und das bin ich bis heute.
Der nonno von Roberto hat die Trattoria 1956 eröffnet und war bereits damals für seine gute, heimische Küche bekannt. Enkel Roberto war schon als Kind gerne in der Küche, half wo er durfte, und entschied daraufhin, die Hotelfachschule in Valeggio zu besuchen. Er arbeitet in verschiedenen Restaurants in und um Valeggio um dann in die Gaststätte seiner Großeltern zurückzukehren. Während der Covidzeit beschlossen sie der alten Trattoria ein neues Outfit zu verleihen und Roberto übernahm die Geschicke
Neben Paolo´s sympathischer Kreativität sind es vor allem die verwendeten Produkte, vorwiegend aus der eigenen Landwirtschaft, die jedes Genießerherz höher schlagen lassen.
